大虎寿司成立于2019年，以“新鲜，自然手握”为品牌理念，专注做有温度的手握赤醋饭寿司。严格选用质量上乘的新鲜食材，按时令食材更换菜单，采用特调江户前赤醋寿司米饭，每一贯都坚持传统手握。

　　以至平售价提供具有质量与态度的料理和服务，让寿司好吃不贵，是贯穿大虎寿司成立至今的目标。