昇鳎鱼家是国内首家秉承日本关西风味（以名古屋为代表）的鳗鱼料理专家，至今已有十几年。一脉传承日本关西风格的鳗鱼传统风味。使用高级备长炭烤制和鲜活制作鳗鱼。酱汁是由名古屋名家私密传授的重金秘方由女主人亲手调制。稻米则是选用日本优质稻米，颗粒饱满，香糯爽口。