胡氏大盘鸡是在新疆特色菜品大盘鸡的基础上创新研制而成，因创制发明者姓胡而得名。通过鸡肉、菜品与主食的完美结合，达到色艳、味浓、辣香、肉嫩、汁厚、香馥、化口七绝的突出特点。并兼具了肉食、主食与蔬菜的多种营养价值。

　　多年来，胡氏一直十分关注食品质量安全工作，从消费者的角度出发，把“以全优的质量取信于民，以独特的风味取悦于民，以诚挚的态度服务于民的质量宗旨”作为企业的质量宗旨，从生产源头抓起，规范采购流程，生产过程层层把关，把好每一个生产环节。首先是确保员工的个人卫生，保证每个员工按照标准的流程洗手操作；其次，用冷藏车配送鸡肉等原材料，保证原材料的新鲜；再次，严格按照餐饮食品加工要求加工热菜和凉菜；另外，餐具都经过高温消毒，确保安全卫生，并为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐饮用具。