老仁义最初由河北回族人佟玉新创立于1912年。现任店主张满堂，老仁义优良传统的继承人，2003年企业改制后执掌该店，让老仁义重新焕发生机。如今仍以传统特色牛肉蒸饺、酱牛窝骨、风味羊排、手把羊羯子肉等为主打招牌菜，菜品总量有8大类130多款。开饭店敢说"仁义"二字，意味着什么？仁者开店，仁义也，是指与顾客融洽和谐，突出菜品的特色，给顾客一种实实在在的实惠感受。