满吉拉面是由中国和日本的两位拉面制作人携手打造的拉面店。“满”是水源裕满先生，日本东京两家知名拉面的创始人。“吉”是徐吉先生，中国上海人，中国分店主厨。满吉拉面精选猪三种部位的骨头，每一锅都需熬制足足72小时。整个熬制过程都需要不时搅拌，不浪费一丝骨头里的精华。肉质选用五花肉和梅肉，在烹饪过程中严格监控每块肉的温度，坚决舍弃肉质过硬或是过软的部分。门店风格完全汲取日式拉面的特色与经典，每一处的规划与布置都是延续日本传统拉面店铺的风格：简约、实用、温馨，吧台座位可以让食客完全看到拉面的制作过程。