茂掌柜螺蛳粉2016年成立于上海，为了做出地道柳州螺蛳粉的味道，特地将柳州本地食材带来上海，汤底也是采用螺蛳、猪筒骨、十余种天然香料熬制6小时而成，再搭配正宗的广西朝天椒制作而成的辣椒油，继承了柳州传统螺蛳粉的制作工艺，对食材和烹饪工艺的每一细节都精心打磨，为的是给顾客提供独特美味的螺蛳粉。