鸡毛兑糖专注宁波菜30余年，专注于东海海鲜的同时，不断探索更多优质食材，汲取更多菜系的料理方法，力求传递顶尖食材真味。从选取原材料到推出创新菜，都一丝不苟去对待。并在保留宁波菜品质的基础上，不断开发新菜品，把更多老底子的宁波味道带给食客。

　　鸡毛兑糖是指在那个物资匮缺的年代，小商小贩走南闯北走街串巷，以红糖、草纸等低廉物品，换取居民家中的鸡毛等废品以获取微利。店内摆放的这卖炭翁也能使食客在品尝老宁波菜味道的同时，体会到宁波悠久的历史文化底蕴。