“御茶膳房”代表清朝皇室宫廷御膳的风味特色，主要是由三种各具风味的地方菜系发展而成的。

　　御茶膳房清代皇宫御膳体系的专门机构成形于雍正元年(1723年)帝特简管理事务大臣掌御茶膳房事专司帝后日常饮食及庆典宴席因用料之精用工之繁故在清代［御茶膳房］一直是天下饮食之巅。