大壶春始创于1932年。刚开始是小摊头，开在弄堂的过街楼下。店铺小得仅容一个人转身，因此只做外卖生意没有桌椅供堂吃的。店家准备了把大茶壶，里有冲泡好的大麦茶，专门给过往客人配生煎馒头一起吃。这即是大壶春这个店名的由来。

　　和一些薄皮的生煎不同，大壶春的生煎面皮松厚，采用的面是介于锅贴式的不发酵面和馒头式的全发酵面之间的一种半发酵面，容易吸收汤汁，也对制作过程中的时间控制有更高要求，肉馅则是纯肉皮直接打成肉粒后包生煎。

　　自去年总店重新回到四川中路，大壶春还开始涉猎更多的产品。在主打生煎的同时，今年首次参与到了青团、粽子、鲜肉月饼的节令食品市场，顾客反响很不错。

　　目前，大壶春在上海共有6家连锁店，据透露，接下来大壶春有计划每年以5-10家门店的规模扩张。