莲年有鱼时尚碳烤鱼，坚持活鱼现杀，有五种鲜活的鱼可以选择：草鱼、鲶鱼、黑鱼、清江鱼、江团鱼。使用果木碳烤，不仅能够烤酥鱼皮，同时也不破坏鱼肉的质地。全凭经验丰富的厨师对火候的把握，温度一般维持在400-500度，每一个烤制的部位翻转数次，只为带给食客最原始鲜香的味道。