味太助是第一家以米饭为基石的日式定食餐厅，并以对米饭口感的极致追求迅速虏获食客的心。米饭，在日本料理中占有极为重要的地位，它是味觉的原点。用心对待一碗米饭代表着“对食物的珍惜、对食材的尊重、对土地的敬仰，爱物惜物、珍视自己吃下的东西、珍视自然与身体的对话。”这也是味太助一贯坚持的理念。一碗好的米饭虽然样貌朴素，但细细咀嚼，能发现其优雅韵味。味太助希望食客懂得领略米饭的魅力，并与之恒长相守。