炭宗，首个日本直营技术团队入驻宁波的居酒屋品牌，保留了原汁原味的日式做法，在食材的本源上追寻极致的新鲜，部分日式做法非最新鲜不做，这依赖于日本人对食材原料近乎苛求的审查原则。

　　炭宗整店风格忠实还原日本昭和20-50年代的建筑面貌外，在气氛上更是下足了功夫：做旧全木制的家具，拥挤的过道伴着日文歌曲作为BGM，桌上的摆件、墙上的贴画均购自日本，开放式吧台里出品这各道日本烤物及料理，顾客可以边品尝美食边欣赏店员之间的交流吆喝，仿佛真的身处那段文化当中，让顾客不用出国就能在纯正日风环境里享受用心手造的日本美食。