日本的烤肉店的材料以牛肉为主，辅以猪的五花肉和各种内脏。日式的烤肉一般注重材料本身的风味口感，不喜欢腌制，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，烤肉沾酱一般口味偏甜，如烤肉汁。

　　我们对肉的级别要求高，选用雪龙黑牛，国内目前最好的牛肉。采用谷物饲养人工按摩，给牛喝啤酒，听音乐的独特饲养方法（身为一个人，还比不上一头牛）。