1968年，年仅24岁的齐藤文男先生梦想开设一家新式寿司餐厅，以回转形式供应寿司。同年12月，齐藤先生成功创设新式回转寿司餐厅，实现了自己的梦想，更引领日本传统寿司文化进入新时代。通过先进科技及设备，齐藤先生将一向被视为贵价的寿司食品普及化，让人人皆可品尝这种日本传统的美食。自此，齐藤文男先生的寿司便于日本关东地区家传户晓。在齐藤先生带领下，元気寿司株式会社于1990年正式成立，以一个充满朝气的笑脸作为品牌商标，成为优质超值寿司的标志。一年后，元気寿司株式会社成功于日本上市。

　　元気寿司开创回转寿司先河，将日本寿司文化发扬光大，跨越国籍国界，令其更普及化，让世界各地均可领略日本传统美食文化。元気寿司矢志不断革新，引进更多元化的寿司美食，迎合顾客瞬息万变的口味。