佛山市西酒饮食有限公司于1956年在佛山三水成立，以追寻古朴佛山味道为宗旨，广招贤能。西酒相信，以手工承袭古老方法，才能制得最原汁原味的佛山糕饼。

　　古法有云，糕饼之口感，在于揉面擀皮之力度。手工擀面，力度均匀方可减少面团内之气泡。在西酒，所有的点心师傅皆从学徒做起，从最基本的楼面（跑堂）做起。所谓“端得了大菜盘，才有力气握面擀。”这种最基本训练手臂上肢体力的方法，在西酒传承了60年。每个西酒点心大师都有一双强劲的臂弯和一对粗糙的大手掌，以至于师傅们相传 “做不好楼面，就做不了西酒师傅”。

　　西酒糕饼中，尤以蛋散和马仔（萨琪玛）最具盛名，每一份蛋散和马仔从选料到出炉，历经12道工序凝结了糕饼师傅几十年的功力，日销超过1000份，曾多次获得“市民最喜爱十大名小吃”称号。

　　如今，老字号西南酒店推出中式饼食手信品牌——西酒饼家，西南酒店手制佛山糕饼 “蛋·玛·酥”等系列糕饼，带来坚守了60年的佛山老味道。