“南粉北面”1999年面世于“美食之都”——重庆，由中国面点大师、川渝小吃泰斗何玉柱先生与其关门弟子乔光杰先生联合创立.其第一家创始店开设于重庆渝中区，当时取名为“桥抄手（馄饨）”，店面总面积约50多平米，主要经营产品有特色面类、经典粉类、风味套餐类及川渝小吃类等。

　　“南粉北面”在口味上保持了川渝风味之优势；吸取了南北美食之精华；突出精品粉面之特色。在2001年正式将小店更名为“南粉北面”，并向国家商标总局申请注册。