张立新牛肉空心面是书呈餐饮管理（上海）有限公司旗下一个面食类餐饮品牌。

　　2018年开出了第一家门店，早期通过直营的方式进入市场，至今，张爷爷空心面签约加盟商和代理商已经达到了200多家，遍布济南、南京、台州、苏州、无锡、淮安、合肥、马鞍山、慈溪、常州、宁波、太原、郑州、深圳、广州、上海等地。

　　2019年10月27日，张爷爷空心面品牌2.0升级版张立新牛肉空心面媒体发布会在上海举行；“张立新牛肉空心面”获得冲锋号基金千万级天使轮融资。