卤派自创立以来，对卤水的熬制以及食材挑选十分讲究，所有原料必须满足卤派标准，方可采用。30年前胡三叔只身拜入卤派门下，因在卤派排行老三，固人称胡三叔。三叔自年少时期便深受卤派文化熏陶，将传统和创新融为一体，历经30余载潜心研究，凭借自身对卤派传承与理解，最终创立了属于自己的卤味品牌——“卤味三叔”。