不二音乐餐吧创立的时候，定位就是两点：民谣、葡萄酒。“定位民谣，是因为民谣好听，耐听，接地气，同时能为客人提供一个有品位的音乐环境，而且成都有很好的音乐人资源。而定位于葡萄酒，则是完全为了与其它的餐厅和酒吧形成区隔。

　　坚持不懈引导客人对葡萄酒的消费，酒单以葡萄酒为绝对主打，只提供5款啤酒和自酿啤酒，让服务员从健康的角度，多引导客人。不二音乐餐吧快速反应市场，及时调整酒款，对进来销售的葡萄酒实行末位淘汰，每两个月淘汰一次。同时，根据市场需求和客人的反馈，及时调整酒单。例如，在夏天，会多推一些。而本来以为会卖得好的针对女性客户的起泡酒，因为没有想象中那么受欢迎，因此及时从在售的5到6款调整为2到3款。