「笼么么」台湾古早味，笼么么采用老面发面，古法醒面，手工揉制，区别于机器生产的包点。老面的风味来自于发酵过程中的乳酸酵母菌，因此时间温度湿度都尤为重要，随着季节的不同，也导致了温度湿度的变化，笼么么也随之变换着发面醒面的时间，力求还原纯正的老面风味。「招牌手撕么么」充分汲取了面粉中的蛋白质与碳水化合物，层层入味，回香回甘，十分的有嚼劲。