I982年，来自贵州的文忠福和卓芳义在乌鲁木齐十目拖拉机厂的小食堂里，将故乡的味道融八西北的热辣，第一碗。炒米粉就这样诞生了。

　　新疆炒米粉是中国新疆自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜;炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。