湘下佬老长沙吃货铺，隶属于湖南鼎新餐饮投资有限公司，其直属分公司为柳州鼎新餐饮管理有限公司，由资深连锁餐饮管理专家陈旗新先生联合其高管团队共同打造，鼎新餐饮管理有限公司于2013年1月份正式成立，主要从事餐饮的连锁经营与管理。

　　湘下佬老长沙吃货铺的战略目标是“传承地道长沙小吃，打造湖南小吃的新名片”。公司执行区域联合统一的营销策略，致力于品牌的开创和拓展，在各地区形成了强大的消费网络。