“香港翅翅赢碗仔翅”所经营的碗仔翅，是常见于香港街头的仿鱼翅羹，材料以粉丝为主，做法是以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。曾经，碗仔翅被认为是垃圾食品，难登大雅之堂，但到了90年代后期，很多酒楼对传统碗仔翅的做法进行了改良，除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花，甚至是金华火腿、猪皮、鱼肚等，放在自己的菜单上出售。

　　“香港翅翅赢碗仔翅”则秉持了“品牌塑造、质量取胜、创立为魂”的理念，把讲究细泡慢发、小火精炖的“鲍参翅肚燕”等精致食材与现代餐饮“快捷、营养、美味”的理念相结合，研制出一系列新式养生菜品，将鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、燕窝这些传统养生食材融入到了碗仔翅中。所以，翅翅赢碗仔翅逐渐绽放出夺目的光彩，赢得了不错的声誉。