秦门西安小馆，采用地道陕西羊肉泡馍技艺，饼是纯手工的死面饼，大小均匀，泡在羊汤里软而不囊，吃起来倍有嚼头；羊肉精选羊胸和大腿处的五花肉，红白有度、肥瘦均匀，煮熟后鲜嫩可口、不老不生；师傅刀工精湛，切出的羊肉薄厚一致、大小相等，最终上桌的羊汤里浓缩了羊肉和作料的全部精华，形成了一碗乳白的肉汤，入口醇厚浓郁、唇齿香留。