禧京京主打地道的北京烤鸭，空运“京鸭”，每天现做现烤，并凭“鸭”拿下米其林。除了烤鸭，在禧京京还能吃到极具创新的南北融合菜，上等食材、当季时令在大厨手下做出百种花样，有实力有格调。

　　禧京京选用的烤鸭原料是标杆级供应商：金星鸭业，每一只烤鸭都有身份识别码，食品安全可追溯，是国宴、奥运会及其它国际性会议及赛事的烤鸭原料唯一指定供应商。每只鸭的专属识别码，装在信封里随烤鸭一起上桌，仪式感满满又让人吃得放心。

　　一份烤鸭上桌前，要经历宰烫、制坯、烤制三道工序共27个环节，而在「禧京京」的明档区域，客人能亲眼见证烤鸭的最后80min，目睹新鲜烤鸭出炉；禧京京的烤鸭不打气、不支撑，只为让皮更脆，油脂更少。传统挂炉，枣木作碳，200℃高温能让鸭肉均匀上色，烤制出的烤鸭被淡淡果木香萦绕。