百年老字号爆肚冯，北京小吃，开创于清光绪年间，山东厨人冯天杰自临清来京，即在东安门大街摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送外号爆肚冯，后因整治市容，同其它业主一起迁移至金鱼胡同西口路南的八旗演兵场，即日后的东安市场，继续经营。三十年代，冯天杰的次子冯金生十三岁随父学徒，十六岁接替其父经营爆肚冯，数十寒暑，他潜心钻研，终使冯家爆肚具有了明显特色。以其爆肚脆嫩、作料爽口为人称道。爆肚冯的爆肚仁三品还被评为中国名菜点之一，这也是对爆肚冯品牌的一种认可和肯定。在2023年，爆肚冯品牌还通过了中华老字号的复核，成为了中华老字号品牌之一，这也进一步证明了爆肚冯在餐饮行业的地位和影响力。

　　爆肚冯的现任传人是第三代传人冯广聚的儿子，他们不仅继承了传统的制作技艺，还不断创新和发展，使爆肚冯的品牌更加发扬光大。如今，爆肚冯已经在北京拥有多家门店，成为了一家具有影响力的餐饮企业。