德兴馆的创始人叫沈遐兴，于光绪年间一八七八年在老闸桥南堍，就是现在福建中路529号创立了该品牌，以经营苏帮面馆为特色，其焖蹄、焖肉、爆鱼、爆鳝等更是声名远扬的浇头，后来也发展了上海经典的其他小吃和菜式，小笼、鲜肉月饼等都可圈可点，红烧鮰鱼和拆烩鱼头还获过奖。。

　　德兴馆最大众的焖蹄面，一直被上海人视为“上海第一面”。德兴馆每卖出两碗面，其中就有一碗是焖蹄。酥软脱骨的焖肉焐入面中，化而不失其形，浇头与汤面融为一体，咸中带甜，甜中蕴鲜，一碗温热的焖蹄面，道尽了老上海的百年记忆。