惟一斋的前身是始创于清嘉庆年间的临沂惟一斋酱园，以盛产八宝豆豉、酱菜、酱油、食醋、调味品而驰名全国，迄今已有200多年的历史。惟一斋豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒八种原料经一年密封天然发酵而成，因此称为“八宝豆豉”。跨越了200多年的历史，至今仍然是惟一斋的拳头产品。

　　惟一斋八宝豆豉以其色泽晶莹、香味独特、营养丰富、去腻爽口、食用方便的特色和生津开胃、降逆消食的作用，成为享誉中外的临沂地方名吃之一，并在山东众多的酱园中独树一帜。如今的惟一斋不断推陈出新，新推出的御香豆豉既保留了原来豆豉的传统风味，又增添了香辣、低盐的新口味，更符合当今消费者的口味。