“白市驿”板鸭因产于原巴县白市驿而得名。据史料记载，白市驿熏烤板鸭的历史，迄今已有上百余年。白市驿地区水系发达，交通便捷，是川渝地区的重要商贸集散地。为了方便携带和保存，当地人开始尝试将鸭子腌制后晾晒成板鸭，这一创新逐渐成为了白市驿地区的特色美食。随着时间的推移，白市驿板鸭的制作工艺不断改进和完善，逐渐形成了独特的口感和风味。

　　“白市驿”板鸭素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

　　“白市驿”板鸭最早多面向酒馆等，后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地，到抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人物也争购并携往外地。于是，白市驿板鸭又香飘上海、广州、香港及欧美等地、销路大增。新中国建立后，当地扩建厂房，增添设备，扩大了板鸭生产，提高了产品质量，使产品远销国外，还先后被评为省、市和商业部的优质产品。