“保宁醋”始于五代后唐时期，因设保宁军治而得名，迄今已有1000多年历史，系中国四大名醋之一，明末清初，宫廷醋师索义廷择居阆中，以宫廷手法融合保宁醋原有工艺，创新采用白叩、砂仁、杜仲、当归、五味、薄荷等三十二味中药制曲，取蟠龙山古松花井泉酿制麸醋，其醋特佳，保宁醋声名远播，成为当地酿醋标准。

　　保宁醋源于四川东北部的一座古城——阆中，作为中华老字号品牌，中国四大名醋之一，保宁醋在国内外拥有较为广泛的品牌影响力与认可度。

　　1915年保宁醋被推荐到为庆祝巴拿马运河凿通而举办的"巴拿马太平洋万国博览会"上展评，其因酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，久存不腐，回味绵长的风味特色夺得金奖，从此蜚声海外。