大有丰酱菜源于清末。由李大有字丰年者所首创，故名大有丰酱园。

　　据传，明朝末年，清兵南下，战乱不断，做丝绸、染布生意的李大有五世祖、从南京携全家逃难落脚到亳州，兼营祖传酱菜、药膳卤菜店。清顺治八年（1651年），至李大有这一代，由于经营有方，商运通达，李家酱园生意不断壮大，在亳州相继发展成“春阳斋”“紫阳斋”“大有丰”“大有厚”等四家商号。清道光十年（1830年），李大有的孙辈后人传承光大祖传基业，将大有丰酱园从亳州整体迁往历史厚重、商业繁华、有“八大家七大户”超强购买力的归德府城（现在的商丘古城），专营酱菜一业。大有丰雇用师傅孟春发，吸取南北二州(亳州、济宁)之精粹，精心研制，制作出的酱菜独具一格，驰名中州。因此，民谣云：“南有紫阳，北有玉堂，归德大有丰，酱菜美名扬。”

　　中华人民共和国成立后，大有丰被收为国有。1953年，改为商丘县酱醋酿造厂，1956年改为商丘县酿造厂，使酱菜生产有了进一步发展。品种多达四十余个，主要产品有酱瓜、酱笋、酱黄瓜、酱包瓜、酱八宝菜、五香大头菜、豆腐乳、西瓜酱豆、油辣酱豆等。其特色是色泽鲜艳，酱香浓郁，咸甜可口，质地脆嫩，营养丰富，多次被商业部评为优质产品，为中国调味品协会推荐产品。