“汤长发”麻饼创始于乾隆51年（公元1786年），已有200多年的历史，素有“传媳不传儿女、一代只传一个”的祖训。“汤长发”麻饼是以上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经过制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序制作而成。上世纪四十年代，该品牌麻饼被列为当时蜀州（今崇州市）四大名小吃，以酥、脆、香松著称。

　　“汤长发”麻饼的创立，与中国的佛教有着密切的关系。由于佛教的复苏，寺庙的增多，汤氏祖先从看找到了商机，建立了专供僧人食用的素点心作坊，制作麻饼供应僧人。

　　“汤长发”麻饼以不变的品质赢得了广大消费者的喜爱和关注，多次作为地方名特优产品被中央电视台、四川电视台、浙江卫视等多家新闻媒体进行过宣传报道，特别是所处的街子古镇评为AAAA级风景旅游区后，该品牌麻饼更是成为广大的游客来街子后必购买的地方土特产品，作为国家地理标志更是成为了街子古镇的又一张特殊的名片。