崆峒酒史源远流长，肇于远古，兴于宋元，盛于明清，发展于新中国。平凉在宋代称渭州，据清代《甘肃新通志》记载，宋元时代平凉地区用“黍”和“粱”酿制烧酒，在北宋熙宁年间平凉酒课银达“二十万贯以上”，成为甘肃地区第二大产酒区。彼时，众多文人雅士在平凉十里长街相聚欢宴，曲水流觞，人与酒，酒与诗，汇成一派气象超然的浪漫景象。　　

　　到清朝末年民国期间，平凉酒烧坊林立，其中最为有名的是位于徐家园的钰庆恒烧坊（其前身曾叫作景家烧坊）、南河道的暖泉烧坊和柳湖烧坊。平凉各烧坊生产工艺基本传承自宋代以来老烧酒，明清蒸馏酒工艺，酿酒原粮以本地所产高粱、玉米为主，采用传统手工操作，“钰庆恒烧坊”所酿造的崆峒烧酒远销平凉周边的兰州、庆阳、宁夏等部分地区。1951年，在建设社会主义的大潮中，由平凉专区税务局公私合营将3家烧坊合并为国营平凉酒厂，是甘肃省最早成立的白酒酿造厂家之一。经过传承和沉淀，在上世纪80年代，先后推出浓香型白酒“柳湖春特曲”“柳湖春双特”，兼香型“崆峒特曲”“崆峒酒”，因其质量优质，价格亲民，深受消费者喜爱。“柳湖春特曲”被平凉老百姓亲切的叫作“长脖子”。“崆峒特曲”因包装为白瓷瓶，被称为“白崆峒”。黑瓷瓶装的“崆峒酒”兼香中带有浓郁的酱香特色，被老百姓称作“黑崆峒”，被誉为“西北小茅台”。在当时柳湖春与彭阳春、陇南春、丝路春并称为“甘肃酒界四大春”而风靡全省，产品供不应求。