先市，中华老字号，属于合江县先市酿造食品有限公司。2023年，入选中华老字号。先市酱油酿造技艺始于汉，兴于唐，发展壮大于民国初期。清光绪十九年(1893年)，先市镇乡绅袁映滨创办“江汉源”酱园(今泸州市合江县先市酿造食品有限公司前身)，集赤水河流域酿造技艺酿制酱油。现已传承至第六代。2014年11月列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　120多年来，先市酱油一直遵守古法酿造流程全程采用独一无二的水源和产自本地山区的原材料，努力将产品打造成国家的口味象征，在中国酱油业独树一帜的同时，坚守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的绿色生态发展信仰。