285年前的乾隆四年（1739年），自安徽来汉的富商汪仕良携妾蔡玉霞创办了汪玉霞，店名取自夫妇二人的姓与名，选址汉正街灯笼巷，经营日用百货、茶叶、糕点等。1764年，汪仕良长孙汪国注扩大经营后名声大噪，后又历经七任皇帝，从乾隆到宣统，汪玉霞都平稳过渡。经过几代人传承和经营，汪玉霞食品店由小到大、由单一到多元、由独家到分号连锁，最多时开设门店136家，终至傲视同业，成为三镇食品生产和销售的龙头。

　　汪玉霞坚持糖择上好的太古糖、台湾糖，大批购进长期存储，使糖的油卤吐出，溶头好；油用驻马店的麻油，颜色清亮；芝麻用武泰闸的，皮薄肉厚；鸡蛋用阳逻的鲜货；汪玉霞仍旧坚持手工作坊式生产。因而汪玉霞生产的多种酥饼：豆沙绝酥，黑麻绝酥，绿豆绝酥、酥糖等，烘制后表皮酥脆，层次分明，食用时掉渣需要用手接着吃，即接酥。