老大同的前身是创设于1854年的老大同酱园，1993年和2006年被国内贸易部和国内商务部确认为“中华老字号”企业。老大同主打特色产品——老大同香糟是本帮菜中糟味系统产品烧制的必备原料，拥有广泛的产品使用者，是老百姓耳熟能详的传统特色产品。1994年，企业为适应日益增加的产品需求，远赴近郊青浦开设上海老大同调味品厂，生产香糟及香糟的延伸产品-香糟卤。

　　老大同品牌以黄酒酒糟为基料添加十余味香料加工制成多种产品，这一技艺是前辈在自家配方，百家做法的基础上精练而成的。从20世纪三十年代，老大同前辈定下的香糟制作技艺代代相传，保留至今。