春发生饭店隶属于西安饮食股份有限公司，创建于1920年，其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节，当春乃发生”的名句。在几代人的努力拼搏下，春发生饭店现已发展成为一家国际餐饮名店。可同时容纳300余人就餐，形成了一楼大厅以风味小吃为主、二楼包间可承接家宴、寿宴聚餐、贵宾部接待商务宴的经营新格局。

　　春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，主营“养生五行菜”及“葫芦头泡馍”等特色美食和风味小吃。“五行系列炒菜”、“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”等10余个菜点先后被国家商业部、中国烹饪协会评为“中国名菜”、“中华名小吃”、“金牌旅游小吃”称号。2009年葫芦头泡馍烹制技艺入选“陕西非物质文化遗产名录”，2012年被评为“国际餐饮名店”。2017年，春发生葫芦头泡馍荣获“中华传统文化小吃金奖”。