渝火肴精选新鲜啵啵鱼，很是鲜美，力求从源头留住鱼肉的鲜活滋味，渝火肴烤鱼集合了“腌、烤、炖”三种工艺，充分借鉴渝菜用料特点，通过涂抹腌制使味道深入鱼肉的肌理。

　　豆花原料选用优质黄豆，经过浸泡、人工石磨磨浆，采用古法老卤水点制而成，烤鱼都是炭火烤制，受热均匀，燃烧时间长。