目前全球知名的回转寿司品牌的争鲜目前已与台北各大都会区开设280家门市。自1996年自日本引进回转寿司机器、食材，成立第一家『争鲜回转寿司』，以回转自取方式呈现给众消费者，深获佳评。

　　争鲜秉持着顾客至上，物美价廉的信念经营餐饮。此外，争鲜诉求『均一价，每盘30元台币』，成为全台湾规模最大、最便宜的回转寿司之一。2006年，争鲜在服务与食材上将往『专业、精致、舒适』方向经营，并将开拓外带寿司版图。

　　争鲜于2006年已在北京、天津、上海、苏州、广州、厦门等地开设70多家门市。

　　争鲜诉求『均一价，每盘6元人民币』，成为中国大陆规模不断扩大、最质优的回转寿司之一。争鲜作为已成立了15年的世界知名寿司品牌，目前正不断开发市场。