1976年，在临江门下穿道城门洞里，重庆首家国营火锅馆诞生了，那时候摇的是蒲扇，烧的是煤炭，称的是斤两，掌勺的是一对周姓兄弟，这家火锅店九是传说中的“临江门老火锅”，也就是“洞子李毛肚火锅”的前身。

　　2001年末，“临江门老火锅”随着临江门修地下通道而消失，周氏兄弟也各有成家立业，有了各自的生计谋划，老大周大明秉承临江门洞子老火锅的传统，开了“洞子李毛肚火锅”店。

　　"洞子李毛肚火锅”执着于三十年前的“老口味”、“老食材”和“老规矩”。“洞子李毛肚火锅”成全的是一种自然和谐、浓郁而非刺激，保留美食入口的怀旧、朴素与健康。