椥辻主理人从事餐饮多年，对日本文化有多年的研究，开设椥辻料理，励志带回本属于我们自己的职人精神，做自己喜欢的事，并一直投入，一生只做好一件事。日料范畴很广，从最最日常的蛋包饭小类入手，哪怕是外卖都要体现这种精益求精的态度。所以椥辻料理是一个开启日料的窗口，食材也都是甄选万里挑一，每一款餐品的上线都是经过无数次讨论和试验的结晶。椥辻的宗旨是让每一个热爱美食的人，来到这里不仅享受到美食还能感受到不一般的文化精神，椥辻区别一般的日式料理，照搬移植，立志打造具有本土特点的餐饮品牌，有和而不同的体验。

　　椥辻优选食材，保持食材新鲜：追求食材新鲜与健康：根据食材本身的特点，融合中日烹饪手法；最大发挥其特点；椥辻饮食追求目标，以中国饮食习惯融入日本的手法，追求全新的体验。

　　椥辻对空间的理解以简约为最终目标，简约风格装修中，延续了日本传统和式建筑的空间特性，能将空间划分成几个不同的功能区域。同时，在选材上也多选用木质材料进行装修，

　　并融合现代的水磨石转，贴近大自然，带给人无限的禅意。