方叔叔重庆老火锅，是米其林一星“莆田”餐厅旗下品牌。成立于2016年，第一家门店位于香港，至2021年底，于香港已有8家门店。

　　方叔叔带着对好锅底的苛求，与《舌尖上的中国》2中推荐的重庆火锅匠人张平共同研发出“麻辣大红锅”，采用石柱红辣椒，和四川汉源花椒、高纯度牛油、郫县豆瓣、云南黄口老姜等几十种料炒制而成，还原重庆老火锅的地道风味。

　　门店设计上以重庆当地元素为灵感，以木质、石材等自然材质为主延展空间，整体色调统一，风格简约大气。开阔明亮的用餐环境，暖黄灯光让人进店倍感舒适，恰当合宜的用餐距离，营造得氛围感极佳。