2003年，张立新作为知青子女从甘肃张掖回到上海，他突然发现一个问题：“家乡的味道没有了？”他遍寻上海滩，发现在上海好吃的西北美食实在是太少了。“是否能经营一家西北美食餐厅，既能解决像自己一样的西北老乡吃饭问题，又能把西北美食带到大上海？”。

　　张立新开始做市场调查，首先是调查“隔壁邻居”王家沙，发现中午来吃饭的白领挺多的，但到下午就难见几个人了。接下来他还对上海做面的餐厅做了一个全面的了解，他乘着电车，看到有面店，就下车去品尝，有一天竟然接连尝了九碗面。在一番全面的市场调研后，他把目光锁定在了“西北风味小吃”。

　　一个偶然的机会，张立新看到北京西路常德路口的商铺在招租。作为待业青年的他在静安寺街道和区人保局的帮助和支持下，他大胆地租下了店面，但是这未来的生意怎么做？当时他怀着一颗忐忑的心开始了艰苦的创业！

　　在张立新的努力下，位于静安寺的敦煌小亭餐饮服务社正式开张了。他专门聘请老家的餐饮师父来小店做指导。自己努力学习餐饮管理，并积极参加静安区开业指导中心每年组织的创业系列讲座，渐渐地，小面店步入了正常运行的轨道，生意也开始有了起色。

　　2008年他开始谋划进一步扩大经营，准备将西北风味小吃开成连锁店。2010年3月，作为“非正规就业模式”的静安寺敦煌小亭餐饮服务社正式完成转制，转制后的敦煌小亭以上海陇盛餐饮有限公司全新的面貌出现。短短几年张立新已经在曹家渡悦达广场和徐家汇美罗城等处开设了5家门店，一股“敦煌西北风”正越刮越大。