本素酸菜鱼尊重食物，亦尊重食物背后那些经久的记忆、爱意和温暖。

　　本素酸菜鱼追求食物的本味，本质和本源，以传统的技艺，用最真的心意烹调，还原最质朴而温暖的食物情感。

　　本素酸菜鱼执着于真，因为相信真正极致的味道在于尊重食材本身特有的味道。所以本素酸菜鱼提倡真食材、素做工、鲜滋味。相信所有的食物都有其个性，本素酸菜鱼所做的就是提供最新鲜、最优质的食材，通过传统的工艺，让食材的特性最大化的发挥出来，让食客能体会烹饪者对于食物，对于食客最真诚的心意。