2016年云笙意境菜诞生，并传承大董意境菜烹饪技法的同时，又坚持以中国菜的烹饪技艺为主题、以中国传统文化为内涵并合理、有益、有用的吸纳、融汇东情西韵，南北菜系的一切优秀烹饪元素。

　　云笙将传统的菜品转化成了与人的感官、思绪、回忆、想像、味道之间的相互联系的一道道艺术品，同时也印证了美食的无限可能性和延伸性，巧妙地呈现出了艺术与情景的交融、唯美与虚实的相生，同时享受着生命律动的韵味，正所谓忽闻江上笙箫曲品位云笙意境中。

　　“健康·美味·个性”为品牌理念，以“文化·价值·时尚”为经营理念的云笙意境菜，“一菜一诗，一菜一画”将作为云笙餐饮的另一独特体现。以菜品为媒介，把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以提升传统、创新中国菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中国古典文学的意境之美，呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间，传递给大家的是“最具生活品味见识”的美食，通过创新和想象提高菜品的品味，做出有生命的菜系，满足食客的品味需求，以食物的表演艺术，从视觉味觉上都令人耳一新，味觉上的惊艳，胃与心得到更加温暖。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以解构或重组，创造出全新的味觉、口感与享乐体验。