关于乌冬的历史，至今仍是诸说纷纭并没有个准确定论，但其中可信度较高、流传较广的还属「空海法师传入说」。相传贞元二十年（日本平安时代），弘法大师「空海」经过重重选拔，成为大唐遣唐使。在他学成返回日本时，还带回了唐朝制面的技艺和小麦种植技术，拯救了因为雨水稀少而很难种米的赞岐当地百姓。这，就是现在「赞岐乌冬」的原型。

　　丸本家始终坚持现煮现做，每碗面都讲究时限，一旦超过25分钟就直接废弃。并且店里的制面机器都是日本原装进口，丸本家从不计较人力与时间成本，只为将食物的新鲜原味传递给食客。主打日式乌冬的丸本家，讲究的是即制，即煮，即吃！开放式的厨房设计，可以看到一碗乌冬的完整制作过程，务求每位顾客吃上的都是美味安心又放心的出品！

　　全店以温馨淡雅的日系原木色为主色调，而细节之处更令人惊喜：墙上有趣的原创动漫壁画、充满美感的日式餐盘，以及每桌自带的餐具抽屉...处处巧思，样样精细，这样用心的丸本家真的很难不为之着迷！

　　丸本家坚持采用现场制面的制作工艺，所有美食也都是即制即煮即食。作为乌冬文化的传承者，在食材选择和制作工艺上都秉承匠心及坚持，竭力保留乌冬面纯正的口味和品质。