飘零年代，老兵张顺14岁便离乡入伍，从四川南充县流落至1400公里外的台湾，一转眼三十余年，却再难踏回老家半步

　　1958年，外省人的他于台北街口支起一个小面摊，一为养家生计，二为寄托思念，令记忆中「家」的滋味有生之年得以再现。每日清晨便起身，精挑细选，用心烹饪，以遥远的家乡手艺融入新式方法，发明了台湾第一碗番茄牛肉面，络绎不绝的人潮，总要把小摊挤的满满，历经半个世纪的时代更迭浓浓乡愁，沧海桑田，六十年匠心如一，终让这一碗代代相传。

　　用半个世纪的光阴，精心挑选的小麦面粉搭配新鲜的土鸡蛋，纯手工制作让双手感受面团的温度使劲将面团揉捏出筋搓出一根根弹性十足的面条，待水沸腾至100度时，精准的煮上三分二十秒多一分太过，少一秒不足，时间一到就得立刻捞起将多余的水份甩除后，平铺于碗里形成一碗好面的根本。

　　老张从选骨、锯骨、剔骨开始，一步步精工细作，将百斤牛骨下锅，按比例加纯净水滚烧，24小时文火慢熬并配备专人盯锅不停搅拌需要保持汤的沸腾状态，中间不加水方能做出乳色味鲜的骨汤熬出骨髓的营养精华。60年如一日的坚持才成就了一碗口感浓郁层次分明的灵魂汤头。