牛阿达，出自于兰州，秉承对“故乡味”的念想，化于一碗碗牛肉面。选用上等牛骨与多种食材文火慢炖，清凉鲜美，香气扑鼻；面条纯手工弹制，捣揉抻摔，耐煮不断，揉而能韧；上乘牛腱肉，切成扎实肉片，干挺而紧致，细火炖煮入味，方才铺于面上，从选材到制作，动容味觉，抚慰空瘪的肚子。