关于美食广场招商的一个小案例分析

核心提示很久以前写的(公众号里很早久发过,发现这里好像还没法,加上有这类问题的邀请,所以放上来,好吧,反正就是炒冷饭的说辞……),帮朋友做了个小美食广场的餐饮招商分析,资料和信息都很少,只知道项目位置和预计开

很久以前写的(公众号里很早久发过,发现这里好像还没法,加上有这类问题的邀请,所以放上来,好吧,反正就是炒冷饭的说辞……),帮朋友做了个小美食广场的餐饮招商分析,资料和信息都很少,只知道项目位置和预计开业时间,所以简陋点,分享出来启发下大家

项目位于2.5线城市的老牌核心商圈,一座老商场(1-3商业,以上写字楼)的-1F,面积2K。虽然大位置是核心商圈,但处于人流主动线之外,方向上也是死角,楼上也暂无主力品牌拉动,基本情况就是这样,我们看图说话,上图:

先看区位,为什么说尴尬,周边上班、消费人群吃饭基本都不会来到项目所在街道。该写字楼的1F全部出售,并且经营着叫“什么鬼”的各种,吸引力趋近于0,周边各类商业街、综合体林立,而不足200米外的两条商圈老街经营各种小吃简餐,某些楼内还有员工食堂这种神迹,除了尴尬,暂无其他词语形容。“但是”来了,但是,这里人多!人很多!所以前景看好。

为什么一定要强调这个地方的尴尬,因为该美食广场暂定以“特色”美食为主招商,特色和差异化的来源是精准市调和实地走访。商圈内的老街已有各种特色餐饮,所以考虑先以主要消费人群——上班族的需求为基础,再综合周边情况后,进行定位,定位的关键词是不是“特色”而是“简洁明快”

“简”简单且适合周边上班族的用餐步骤和餐饮搭配(见过1个中心厨房,10道菜就撑起周边上万人群的外卖吗?多了去了,自己百度);“结”干净整洁的就餐、加工环境;“明”更加透明的价格体系和活动。(ps:衍生一下,从装修照明设计到营销宣传基本都可以用这四个字当做主线。)

上图比重倾向于对定位的说明,上班人群最多,客单价10-15最多。(PS:看右图,后期营销的时候,如果营销活动的价格低于客户的心理预期价格,即可能吸引50%+的人群。这也是在下一直强调的招商是运营也是策划。)

上图右边“功能服务”,圆圈大小代表比重,所在高度为投入费用。不要小看功能区,差异化就是这么来的,外卖和WiFi不多说,逼格理解为文化属性,自助区是微波炉、热水、水果什么的,个人服务就理解为个人餐柜、清洁、外派之类,抛砖引玉,自行理解,全面的功能服务对于这样的小型美食广场而言很具吸引力。

上图左是一个类型比重,美食广场总会有个误区,就是种类越多越好(好个屁啊,那么多吃的你让我选个毛啊,中午下午吃什么这种话题是全世界的难题好不好)。“少即是多”也是种思路,那如何选择餐类呢?还是从客户需求出发啊,不扯几大菜系,客户的实际需求就是下图:

找到比重和配比配对的餐饮类型,原则是互不冲突且相对全面。在后续的营销中,用菜单、折页上加以引导,帮客户做出选择,这也是满足客户需求的方法。不必一定要找最特色、最别致的餐饮去满足部分客户的阶段性需求……

该美食广场的预计开业时间很紧,实际要特色也特不了,赶时间就要尽快定位主力店,然后将招商纳入营销体系同时进行,如下图左

上图右中“支持个体美食家创业”不是新鲜事儿,而微信店的实体化暂时还没有人来做,是一个可以考虑的填空方法,哪位正在操盘综合体的同学可以试试,我们来研究一下,标准O2O,还带闭环的,笑。

线上宣传方面,花钱弄个APP,开公众号就不多说了,线下的宣传首选电梯间广告及传单,方式粗暴内容精致,简单又有效。

最后是PPT的讨论内容,为了完整性也发了,可忽略。

图/文:姜汁小队长

 
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