神锅烹鱼酒中火，一品佳肴天下鲜

　　乾隆年间，和珅为扩充库银微服下岭南。一日沿着江边渡船，忽闻阵阵香味扑鼻。寻香味源头，望见一老者正在江边用铜锅煮鱼，一边煮一边不停在锅盖上倒酒，锅盖上升起红红的焰火，当酒火烧尽之后，打开锅盖，瞬间香气扑鼻。和珅顿生食欲，即叫随从讨得一碗，连声叫绝，惊叹民间竟有如些美味，讨其做法，老者笑而不答，弃锅而去。

　　王府宫廷至尊宴，荣贵皆享鱼火肴

　　和珅回京后，府中佳肴皆食之无味，于是下令让家仆再下岭南查寻老者。江边一老渔翁告之，老者乃一名士也，因不屑仕途形势失官流落至此，现已云游四海，不知所踪。和珅仍念念不忘，常思其美味。号令府中众多名厨，究无穷之力，再现了酒火烹鱼的美味佳肴，作为家府宴席主打菜品闻名京城，深得达官贵族的喜爱。遂被后人以"鱼火肴"命名记之。